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十六铺宝主

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My blog 主题是介绍自已到各地旅游之游记。也有趣事杂谈、人生点滴、往事回忆..........吃喝玩乐!开心快乐!!

食得是福   

2015-02-09 18:35:20|  分类: 生活點滴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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常言道:【民以食为天】,吃对老百姓来说是天大的事,也是人类生存的必须品。吃有大吃大喝、也有小吃小酌;煮有精心烹饪,也有随意煎炒。懂得精挑细选地品尝美食佳肴叫吃货,只为一日三餐饱肚是凡货 ( 平凡的凡货,不是阉货喔  食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵  食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵 )

 

现今,除了【民以食为天】外,【食以安为先】更是何其重要,食品安全,关乎每个人的健康和生命。出外用餐方便、美味,却会担心店家的用料及卫生;在家自煮安心,虽买回来的食材不能保证安全,总比在外面吃较好。

 

今天说说吃、谈谈煮,轻松娱乐下。食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵

 

↓ 【食得是福】是广东话,即:能吃就是幸福

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=== 闺蜜家蹭饭 ===

我每周三晚上会到闺蜜家蹭饭,她不会煮菜,但她家的印尼保姆却能烧煮不少粤式家常小菜,比我还强。印尼保姆煮的一顿家常菜:-----------

 

↓ 「酿豆腐」:似模似样的东江煎酿豆腐,好香。

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↓ 「爆炒活虾」:呵,居然像上海菜喔,炒得干爽又油亮。活虾的处理很正统,剪去须脚,把虾肠挑出来,还带有半截虾头,因广东人喜欢吃虾头内的一点虾膏。她先油炸,捞起再放入锅用酱油和糖爆炒,喷香。

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↓ 「肉丝生菜」:完全粤式炒法,先用佐料把猪肉丝腌制好,下油锅用羌蒜爆炒,捞起。另外炒生菜 ( 任何菜都行 ),因菜易出水,若与肉一道炒,爆炒过的肉丝 ( 或肉片 ) 就没爆香味啦 ← 爆香味的广东话叫锅气。把熟菜先放碟底,锅中菜汁不要 ( 其实菜的营养都在汁里,但粤菜为了锅气只好浪费 ),再把爆炒肉丝放上面。---- 因是粤式炒法,这道菜的肉丝只用生抽没放老抽,我嫌肉丝的颜色不够深,我口感重。

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↓ 饭后的禁果← 阿当夏娃的萍果!哈哈 ~ ~ 咱仨巳是有儿有女之俗人,吃了禁果也干不了啥事。

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广东人吃晚饭不能缺少是老火汤,印尼保姆也是煲汤能人,我忘了拍照。每次去闺蜜蹭饭,咱仨的每顿晚饭是三菜一汤,没啥珍肴异馔却是健康、安全、可口又温馨的家常菜。哦,近日好友回加拿大与孩子丈夫团聚,过完年才回来,现我每周少了一顿温馨的蹭饭。食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵

 

另外,我姐去了美国和儿女过年,连每周一去蹭饭的机会也没有了 食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵;而阿琳因年关工作特忙,巳三周没来家煮饭 …… 于是我天天要进厨房自煮,悲喔 食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵!故此,也就秀秀我的小煮意。食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵

 

=== 排骨老火汤 ===

↓ 广东煲汤配料许多,我这汤配料有青红萝卜、玉米、栗子、红栆蜜栆、南北杏、鸭肫干、章鱼干。小火熬三小时,汤浓味甜,滋阴润肺。老火汤虽然配料多,但煲完咱只饮汤水,配料全扔掉,貌似蛮浪费,精华全在汤里,配料巳完全没味道。据说,科学化验老火汤的汤水并没啥营养,反而维生素全在汤渣里。科学归科学,几百年来咱老广就是相信多饮老火汤是有益身体,这饮食传统相信永不变。

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=== 粉葛大蒜焖猪扒 ( 尖锥锅神器 ) ===

↓ 先用生抽、白糖、柑橄油、香油、玉米淀粉腌制猪扒。把粉葛切片平铺锅底。

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↓ 把腌制好的猪扒铺在粉葛上,之上平铺切断的大蒜。

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↓ 最上面撒上黑胡椒碎粒,倒入一汤匙的蚝油 ( 没蚝油可用老抽取代 )。不必再放油进锅,这神器就是省油。上盖,上炉头。

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↓ 用最小的火力焖烧七分钟 ( 因猪扒较厚,又是肉类,需焖久些 ),开盖,将猪扒翻身,上盖,继续用小火焖三分钟 …… 这猪扒能否吸引你的胃? 哦。。。倘若你不屑一顾话,不是猪扒问题,是本人之小煮意不济罢。

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== 肉丝炒冬荀 ===

↓ 这颗冬荀颇大,有筷子般长度,肥厚。据店家说是从浙江坐飞机来的,故这一颗竟然是 RMB 24 元,抢钱呀!…… 但店家说冬荀的保鲜期极短,运到店时一大萝冬荀就死了三分之一 ( 烂掉 );三、四天内只卖出大半,余下又死去,所以价贵。那是,物以稀为贵,况且只有在冬季才有冬荀卖。

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↓ 硕大的冬荀经层层扒皮后,看,真才实料只剩下原装的三分之一呀。超贵族!

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↓ 制作:1. ) 热油爆香羌蒜。 2. ) 把腌制好的猪肉丝 ( 腌料不外那几样,不重复 ) 放进锅里爆炒,之后捞起备用。 3. ) 再烧热少许油后下冬荀片。4. ) 加入适量水,上盖,焖烧至水干。

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↓ 将爆炒好的肉丝倒进焖熟的冬荀片,加入葱段,速速翻炒几回合,上碟。

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↓ 另个小菜很简单,「蒜片炒蚕豆」:热油爆香蒜片,倒进新鲜蚕豆,炒几炒 ( 新鲜蚕豆很快熟 ),撒盐,上碟。

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↓ 叮当,主子,开饭啰!=== 二菜没汤,咱两口子举筷齐挟,吃个不亦也乎!

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=== 速冻食品 ===

晚饭我会费心去煮炒,午饭嘛,要嘛出外快餐搞定,要嘛冰箱里的速冻食品裹肚。嗨,有些速冻食品很不错耶,也来秀秀一番。

 

 *** 蕃茄牛腩乌冬 ***

↓ 香港制造的 [ 老字号 --- 蕃茄牛腩乌冬 ]。一包浇汁 + 二小包乌冬,够咱两人瓜分。

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↓ 速冻包装的「蕃茄牛腩乌冬」色香味俱全呀!最大优点是快、捷、妥。

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*** 上海菜肉馄饨 ***

↓ 香港制造的 [ 老字号 --- 上海菜肉馄饨 ]

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↓ 我只用了一包「上海菜肉馄饨」分煮二碗,故加入些上海细面。味道一般般,饱肚而尔,俺此等凡货巳满足,吃货是嗤之以鼻。食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵

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*** 古早炸酱面 ***

↓ 台湾制造的 [ 古早炸酱面 ] ,二小包拉面 + 一包炸酱。

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↓ 拉面很少,故我加入几只水饺,炸酱的味道很香浓,这面好吃。

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*** 富贵双方 ***

↓ 来自上海的至大食品「富贵双方」盒装。看图颇吸引,实则 ………  食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵  食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵  食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵

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↓ 实则真不错 食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵!盒里分四小包,其中二包是金华火腿片及鸡心栆蜜汁,连塑包一齐蒸五分钟。我在碟上铺层新鲜生菜,把热火腿排列上,淋上鸡心栆蜜汁。另包是四方面夹,需打开塑包另蒸三分钟。最后一小包是豆腐皮,需要用油炸。呵呵,四小包齐全啦,很好看矣!

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↓ 在四方面夹,放进金华火腿片、炸过的豆腐皮、二条小生菜,夹好,大咬细嚼,嗯,美味极啦 食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵!想不到速冻食品也有这般滋味 ---- 当然去上海现吃是更加棒,别说俺等凡货,就是吃货也会赞!无法子啦,俺在逺至千里的香港,能吃到如此速冻的「富贵双方」巳喜出望外。

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=== 败家 ===

我曾发誓过不再买厨房兵器,但也给己留有余地说,若遇见高科技而性能佳的兵器会考虑。结果 ………

 

↓ 经受不住诱惑,又去败家一只  30 cm 的【La Cocotte - Staub】铁铸锅 食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵。喔,这家出名的法国【La Cocotte - Staub】现被德国【双立人】公司收购了,但所有锅子仍然在法国生产。

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↓ 之前买只小号 ( 20 cm ) 的意大利【Silga】立体锥型锅底油脂分离神器,很好使用,真是省油省时间,不但能煎煮焖烤,烘面包只需二分钟,比多士箱还快,连主子都赞好。于是,咱俩齐齐去败家,捧了一只 28 cm 大锅回家。食得是福 - 金珠寶釵 - 金珠寶釵

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